El vino de la casa Lodares en su versión más auténtica: coupage natural de Cabernet Sauvignon, Syrah y Cencibel de tres parcelas ecológicas a 805 m, fermentado con raspón, sin levaduras añadidas y criado 12 meses en barrica de roble francés. 3.000 botellas, embotelladas a mano y sin filtrar.
90.00€ (IVA incl.)
LODARES 2022 es la firma de la casa: un tinto natural de parcela que reúne lo mejor de tres viñedos ecológicos —Abadía Grande, Abadía Pequeña y Cañada Senda— para construir un coupage equilibrado de Cabernet Sauvignon, Syrah y Cencibel. Viñas de más de 20 años plantadas a 805 metros sobre suelos de texturas diversas, donde cada parcela aporta una capa distinta al vino final.
En copa se presenta con un rojo picota intenso y reflejos violáceos. La nariz es generosa y compleja: fruta negra madura (mora, ciruela), un fondo balsámico de monte mediterráneo (tomillo, romero), pimienta negra del Syrah, regaliz y un toque ahumado que aporta la fermentación con raspón. En boca es amplio, con tanino pulido pero presente, jugoso, con frescor de altitud y un final largo y mineral. Un tinto serio que, sin embargo, se bebe con facilidad.
Cómo se elabora. Las uvas se vendimian a mano en cajas de 12 kg tras el aclareo en verde de junio. La fermentación se realiza con raspón —sin despalillar— durante 27 días, sin adición de levaduras comerciales, dejando que sea la propia microbiota del viñedo la que dirija el proceso. Después, 12 meses de crianza en barricas de roble francés de 500 litros con diez años de uso, en las que el vino se redondea sin perder la identidad de la fruta. Se embotella a mano, sin filtrar, sin clarificar y sin estabilizar.
Maridaje sugerido. Carnes a la brasa (cordero, cabrito, entrecot), guisos largos como el rabo de toro o las carrilleras, caza menor, quesos curados, embutidos ibéricos, arroces con setas y carnes. Servir a 16–18 °C, idealmente decantado 30 minutos antes para que abra todo su perfil aromático.
Ficha técnica
