Verdejo 100 % de Bodega Nieva (D.O. Rueda), selección del mosto yema procedente de viñas viejas en vaso (20 %) y viñedos en espaldera de más de 25 años (80 %). Fermentación en depósito de acero inoxidable a 15 °C con reposo sobre lías. Fresco, floral y muy elegante. El buque insignia de la bodega.
8.50€ (IVA incl.)
Blanco Nieva Verdejo es la referencia clásica de la casa en Rueda, elaborada a partir de una selección del mosto yema —el más fino y elegante de la prensa— procedente de dos tipos de viñedo: un 20 % de viñas viejas cultivadas en vaso y un 80 % de viñedos en espaldera con más de 25 años.
Cómo se elabora. Maceración en frío del 30 % de la uva para extraer más aromas varietales, desfangado estático y fermentación controlada a 15 °C en depósito de acero inoxidable durante 23 días. Después, reposo sobre lías finas, clarificado, estabilización a -4 °C y filtrado antes del embotellado.
En copa muestra un amarillo pálido pajizo. La nariz es limpia, de altísima intensidad: fruta blanca y flores en primer plano y, tras airearlo, recuerdos de piel de hierba y heno. En boca entra fresco y con mucho volumen, con vuelta a la fruta y al hinojo sobre un fondo mineral. Paso denso y largo, con final goloso que invita a otra copa.
Maridaje. Aperitivos, pescados como rodaballo o besugo, mariscos de concha (ostras, almejas), gambas, langostinos y todo tipo de queso. Servir a 5-8 °C.
También disponible en caja de 6 botellas por 43,80 € (consultar).
