La joya de la casa. Verdejo 100 % elaborado a partir de viñas prefiloxéricas en pie franco con edades cercanas a los 100 años, en los majuelos de Nieva. Vendimia manual y producción limitada por la escasez del viñedo.
13.30€ (IVA incl.)
Pie Franco es la referencia más singular del catálogo Nieva y una de las pocas oportunidades de beber verdejo de viñas en pie franco de casi un siglo. Estas cepas prefiloxéricas —anteriores a la plaga que arrasó el viñedo europeo a finales del XIX— sobrevivieron en los majuelos arenosos del entorno de Nieva y hoy siguen produciendo, con rendimientos muy bajos, uvas de complejidad excepcional.
Cómo se elabora. Vendimia manual selectiva y transporte de la uva en cajas pequeñas para preservar el fruto. El mosto fermenta a baja temperatura para mantener toda su potencia frutal y mineral. Producción muy limitada por la escasez natural del viñedo.
En copa despliega un amarillo pajizo con reflejos verdosos. La nariz combina fruta blanca madura (pera, manzana), notas florales y una acusada mineralidad salina que solo dan las viñas viejas en pie franco. En boca es amplio, denso, con acidez firme y un final larguísimo, salado y mineral.
Maridaje. Pescados azules, arroces melosos, ostras y mariscos, carnes blancas con salsas cremosas, quesos curados de oveja. Servir a 8-10 °C.
También disponible en caja de 6 botellas por 66,90 €.
