Chardonnay de Martúe elaborado con uvas de viñedos en vaso de la finca El Casar de La Guardia. Fermentación combinada: 88 % en depósito inox a baja temperatura y 12 % en barricas nuevas de roble francés de inmersión, con bâtonnage diario.
13.30€ (IVA incl.)
Un Chardonnay de pago, plantado en vaso, elaborado en la D.O.P. Pago Campo de la Guardia por Bodegas Martúe. Procede exclusivamente de las viñas en vaso de la finca El Casar de La Guardia, un microcosmos donde la variedad borgoñona madura con lentitud gracias a la altitud del pago.
Cómo se elabora. Fermentación separada de dos partes: el 88 % del vino fermenta en depósito de acero inoxidable a baja temperatura para preservar la frescura varietal; el 12 % restante fermenta en barricas nuevas de roble francés de inmersión, donde el vino reposa sobre sus lías durante dos meses y medio con bâtonnage diario. Después se procede al ensamblaje óptimo entre ambos vinos.
En copa se muestra amarillo pajizo con reflejos dorados. La nariz combina fruta blanca (manzana golden, pera), notas florales y un fondo sutil de vainilla y almendra que aporta la parte fermentada en roble. En boca es amplio, cremoso por la crianza sobre lías, pero con acidez viva que mantiene el equilibrio. Final largo, con vuelta a la fruta y un ligero toque tostado.
Maridaje. Pescados grasos (rodaballo, mero) con salsa, mariscos cocinados, aves con salsas cremosas, quesos curados no muy fuertes, arroces melosos. Servir a 10-12 °C.
También disponible en caja de 6 botellas por 66,90 €.
